A alternativa incorreta é: "A análise de vitaminas é muito simples e não necessita de cuidados especiais, pois as vitaminas são estáveis em presença de luz, oxigênio, altas temperaturas e alterações de pH." Essa afirmação é falsa, pois as vitaminas são compostos orgânicos sensíveis a fatores como temperatura, luz e pH, podendo sofrer degradação e perda de atividade. Por isso, a análise de vitaminas requer cuidados especiais para garantir a precisão dos resultados.
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