As saladas podem ser servidas como entradas , acompanhamento ou prato principal. As saladas que chamamos de saladas para acompanhamentos são mais s...

As saladas podem ser servidas como entradas , acompanhamento ou prato principal. As saladas que chamamos de saladas para acompanhamentos são mais substanciosas, feitas com base de vegetais, grãos, macarrão, leguminosas e frutas. Todos esses ingredientes, quando utilizados para saladas precisam passar por um preparo específico. FERNANDES, A. P. C. L. Garde Manger. Maringá-Pr., UniCesumar, 2018. A respeito do preparo de saladas para acompanhamentos, analise as afirmativas a seguir: I – Para a salada de batatas temperadas com molhos a base de gordura, como vinagretes, é necessário deixar as batatas esfriarem após o cozimento, para que absorvam melhor o sabor. II - Se uma salada for composta por diferentes tipos de feijão, estes devem ser cozidos separadamente em virtude dos diferentes pontos de cocção. III – Para preparar uma salada de frutas, iniciamos pelo corte das frutas menos perecíveis e resistentes, como melão, abacaxi e manga e frutas que oxidam rapidamente (maçã, banana, pera) devem ser cortadas no último momento e regadas com suco de frutas cítricas, para que o seu escurecimento seja retardado.