No panorama brasileiro da segurança alimentar e nutricional (SAN), temos como marco teórico fundamental o livro “Geografia da Fome” de Castro (1946...

No panorama brasileiro da segurança alimentar e nutricional (SAN), temos como marco teórico fundamental o livro “Geografia da Fome” de Castro (1946), que aborda um estudo de identificação da situação da alimentação nos territórios, estratificando a fome e desnutrição no Brasil na década de 1940. A partir desse marco, especialmente na área das ciências da alimentação, tem-se buscado desenvolver metodologias para criação, uso e interpretação de mapas temáticos que retratem espacialmente de modo quali-quantitativo os parâmetros relacionados à SAN (CAISAN, 2019). Assim, tais mapeamentos fazem-se importantes para que a alimentação seja correlacionada para com o direito humano à alimentação adequada (DHAA).