O uso de pré-fermentos pode dar características particulares aos pães produzidos porque influenciam na qualidade, maciez do pão, aroma e sabor. Com...

A alternativa correta é a letra D: "O levain também é conhecido como le chef". O levain é um tipo de pré-fermento natural, que é feito a partir da mistura de farinha e água e deixado em repouso para fermentar naturalmente. Ele é conhecido por ser um dos pré-fermentos mais antigos e tradicionais, e é muito utilizado na produção de pães rústicos e artesanais. Já o termo "le chef" é uma referência ao chef de cozinha, que é responsável por criar e desenvolver receitas, incluindo as de pães.