O uso de pré-fermentos pode dar características particulares aos pães produzidos porque influenciam na qualidade, maciez do pão, aroma e sabor. Com...

O uso de pré-fermentos pode dar características particulares aos pães produzidos porque influenciam na qualidade, maciez do pão, aroma e sabor. Com relação aos tipos de pré-fermentos, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Levain.

II- Biga.

( ) Seus ingredientes são água, farinha de trigo e fermento biológico comercial.

( ) Sua consistência é mais líquida e o tempo de descanso pode variar entre dias, meses até décadas.

( ) Sua consistência apresenta-se mais firme e o tempo de descanso é de menos de 24 horas.

( ) A massa é azeda, precisa ser alimentada e fica na geladeira por alguns dias.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A) I - II - II - I.

B) I - I - II - II.

C) II - II - I - I.

D) II - I - II - I.