O uso de pré-fermentos pode dar características particulares aos pães produzidos porque influenciam na qualidade, maciez do pão, aroma e sabor. Com...

O uso de pré-fermentos pode dar características particulares aos pães produzidos porque influenciam na qualidade, maciez do pão, aroma e sabor. Com relação aos tipos de pré-fermentos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Levain. II- Biga. ( ) Também pode ser conhecido como massa madre. ( ) É conhecido por ser um termo de origem italiana. ( ) Sua consistência pode variar de firme a mais líquida. ( ) Uma parte sempre é reservada e outra utilizada. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A) I - II - II - I. B) II - I - II - I. C) II - II - I - I. D) I - I - II - II.