De acordo com a classificação dos aditivos alimentares e as funções que cada grupo desempenha nos alimentos, analise as alternativas e assinale a q...

De acordo com a classificação dos aditivos alimentares e as funções que cada grupo desempenha nos alimentos, analise as alternativas e assinale a que melhor preenche as lacunas: Os ______ são substâncias que tornam possível a formação ou manutenção de uma mistura uniforme de duas ou mais fases imiscíveis no alimento. Os ______ acidificam meio, transformando os alimentos e melhorando seu sabor. Os ______ são substâncias capazes de evitar a perda de água ou umidade nos alimentos, pois possuem propriedades higroscópicas (absorver água). Os ______ retardam os processos de deterioração de produtos alimentícios, protegendo-os contra a ação de microrganismos ou de enzimas, aumentando período de vida útil do alimento.


a) emulsificantes, acidulantes, umectantes e conservantes
b) conservantes, emulsificantes, umectantes e acidulantes
c) umectantes, conservantes, acidulantes e emulsificantes
d) acidulantes, emulsificantes, conservantes e umectantes