Os espumíferos são substâncias que interferem na produção de espumas com propósito de gerar espuma estável. Os umectantes são substâncias capazes de evitar a perda de água ou umidade nos alimentos, pois possuem propriedades higroscópicas (absorver água). Os conservantes retardam os processos de deterioração de produtos alimentícios, protegendo-os contra a ação de micro-organismos ou de enzimas, aumentando o período de vida útil do alimento. Os acidulantes acidificam o meio, transformando os alimentos e melhorando o seu sabor. Portanto, a alternativa correta é: Espumíferos, Umectantes, Conservantes e Acidulantes.
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