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De acordo com a classificação dos aditivos alimentares e as funções que cada grupo desempenha nos alimentos, leia as alternativas e identifique a q...

De acordo com a classificação dos aditivos alimentares e as funções que cada grupo desempenha nos alimentos, leia as alternativas e identifique a que melhor pode preencher os espaços, na ordem de cima para baixo. Os ........................................ são substâncias que interferem na produção de espumas com propósito de gerar espuma estável. Os.........................................são substâncias capazes de evitar a perda de água ou umidade nos alimentos, pois possuem propriedades higroscópicas (absorver água). Os.........................................retardam os processos de deterioração de produtos alimentícios, protegendo-os contra a ação de micro-organismos ou de enzimas, aumentando o período de vida útil do alimento. Os........................................... acidificam o meio, transformando os alimentos e melhorando o seu sabor.


Conservantes, acidulantes, umectantes e espumíferos.

Essa pergunta também está no material:

avaliação online 4 de tecnologia dos alimentos (farmacia)2021
11 pág.

Tecnologia de Alimentos Universidade da AmazôniaUniversidade da Amazônia

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Os espumíferos são substâncias que interferem na produção de espumas com propósito de gerar espuma estável. Os umectantes são substâncias capazes de evitar a perda de água ou umidade nos alimentos, pois possuem propriedades higroscópicas (absorver água). Os conservantes retardam os processos de deterioração de produtos alimentícios, protegendo-os contra a ação de micro-organismos ou de enzimas, aumentando o período de vida útil do alimento. Os acidulantes acidificam o meio, transformando os alimentos e melhorando o seu sabor. Portanto, a alternativa correta é: Espumíferos, Umectantes, Conservantes e Acidulantes.

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