A comida na França vai muito além de simplesmente uma refeição ou o ato de alimentar o corpo. É um ritual que transcende o ato de comer, atingindo ...

A comida na França vai muito além de simplesmente uma refeição ou o ato de alimentar o corpo. É um ritual que transcende o ato de comer, atingindo patamares altíssimos de elaboração e serviço, refeições envoltas em diversas etapas detalhadas com objetivos distintos. "Mise en bouche", mencionados nos menus e oferecidos como cortesia, apresentam sempre uma inovação da ideia do Chef. Sobre o "Mise en bouche", analise as afirmativas a seguir:

I- Serve para demonstrar o trabalho do Chef com suas inovações, não é para consumir e sempre uma decoração.

II- Porções bem pequenas para saborear, podem ser quentes ou frias e servidas de várias formas.

III- Geralmente, essa pequena porção serve para acompanhar o prato principal.

IV- Após o serviço ser iniciado e o primeiro prato ser servido, apresenta-se o mise en bouche.