Quando um chef elabora uma refeição, o prato é parte da sua criação, pois deve conter e manter a qualidade da comida, podendo indicar a ordem de de...

Quando um chef elabora uma refeição, o prato é parte da sua criação, pois deve conter e manter a qualidade da comida, podendo indicar a ordem de degustação de cada componente, além de fortalecer a identidade do restaurante, a assinatura do chef e, atuar junto ao alimento, na geração de sensibilidades, emoção e fixação na memória do cliente. A apresentação dos pratos é importante por estimular o convidado a alegrar-se, a experimentar, relaxar e desfrutar HOBDAY, C. Segredos da apresentação de pratos: food styling passo a passo. São Paulo: Marco zero, 2010. A respeito da finalização dos pratos, analise as alternativas a seguir: I – A louça é a moldura do prato, no entanto ela não necessariamente precisa estar em harmonia com o prato e muitas vezes pode ocupar o lugar de destaque. Escolher a louça que seja adequada ao preparo contribui muito com a estética do prato. II - As louças estampadas devem ser evitadas em restaurantes, as tradicionais porcelanas brancas são as mais indicadas. III - As cores dos próprios alimentos devem ser combinadas para que resultem em um prato harmonioso e os elementos decorativos cumprem um papel importante de dar vida e tornar o prato visualmente mais interessante. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: I e III, apenas. Alternativa 3: II, apenas. Alternativa 4: II e III, apenas. Alternativa 5: I, II e III.