Em relação ao processamento das conservas vegetais é correto afirmar: A) ( ) Na produção das conservas vegetais sempre ocorre a etapa de branquea...
Em relação ao processamento das conservas vegetais é correto afirmar:
A) ( ) Na produção das conservas vegetais sempre ocorre a etapa de branqueamento visando reduzir a carga microbiana.
B) ( ) O branqueamento é uma etapa opcional no processamento das conservas vegetais.
C) ( ) O branqueamento é uma etapa que tem como objetivo principal cozinhar as hortaliças antes do processo de conservação.
D) ( ) O branqueamento é uma etapa que tem como objetivo principal manter a cor das hortaliças.
A) ( ) Na produção das conservas vegetais sempre ocorre a etapa de branqueamento visando reduzir a carga microbiana.
B) ( ) O branqueamento é uma etapa opcional no processamento das conservas vegetais.
C) ( ) O branqueamento é uma etapa que tem como objetivo principal cozinhar as hortaliças antes do processo de conservação.
D) ( ) O branqueamento é uma etapa que tem como objetivo principal manter a cor das hortaliças.
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Ed 
A alternativa correta é a letra A) Na produção das conservas vegetais sempre ocorre a etapa de branqueamento visando reduzir a carga microbiana. O branqueamento é uma etapa importante no processamento das conservas vegetais, pois ajuda a reduzir a carga microbiana e enzimática, além de preservar a cor, sabor e textura dos alimentos.
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