Como agem os organofosforados no organismo humano e no de outros vertebrados?

Os organofosforados são compostos químicos utilizados como pesticidas e herbicidas. Eles agem inibindo a enzima acetilcolinesterase, que é responsável por quebrar o neurotransmissor acetilcolina. Com a inibição dessa enzima, a acetilcolina se acumula na sinapse, causando superestimulação dos receptores colinérgicos e levando a sintomas como tremores, convulsões, sudorese, salivação excessiva, náuseas, vômitos, diarreia, entre outros. Em casos graves, pode ocorrer parada respiratória e morte. Os organofosforados afetam não apenas o organismo humano, mas também o de outros vertebrados, como aves, peixes e mamíferos.