A farinha de trigo é um dos ingredientes mais importantes de uma padaria, pois é ela que dá corpo e estrutura a maioria dos produtos tanto de confe...

A farinha mais indicada para panificação é a farinha dura, também conhecida como farinha de trigo forte. Ela possui maior quantidade de glúten, o que confere mais elasticidade e resistência à massa, resultando em pães mais macios e volumosos. As outras farinhas mencionadas também são utilizadas na panificação, mas em proporções e finalidades diferentes.