A nutrição é uma ciência que pode atuar em diversas áreas, inclusive auxiliar na prevenção e no tratamento de doenças crônicas não transmissíveis. ...

A nutrição é uma ciência que pode atuar em diversas áreas, inclusive auxiliar na prevenção e no tratamento de doenças crônicas não transmissíveis. O que consumimos ao longo da vida tem um impacto importante na saúde em longo prazo. Processos como o de transição nutricional revelaram como as mudanças no padrão alimentar refletiram no aumento dos casos de obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes e câncer (KAC,VELASQUEX-MELENDEZ, 2003). Alterações nas escolhas alimentares como consumo de alimentos que contêm grandes quantidades de gordura saturada e açúcar refinado contribuíram muito para a incidência dessas doenças. Por outro lado, há um grande incentivo para a ingestão de frutas e vegetais, que são fontes de compostos fenólicos e fibras para retardar o aparecimento dessas doenças. Mas qual a relação de determinados alimentos com as doenças crônicas não transmissíveis?