O consumo de leite está diminuindo no mundo em razão do aumento da incidência e prevalência de casos de alergia à caseína e ao aumento da intolerân...

O consumo de leite está diminuindo no mundo em razão do aumento da incidência e prevalência de casos de alergia à caseína e ao aumento da intolerância à lactose. Uma importante opção para os pacientes intolerantes à lactose é o tratamento com a enzima lactase, que promove sua metabolização, ou o consumo de alimentos sem lactose produzidos pela indústria de alimentos em substituição aos que o contenham. Do ponto de vista bioquímico, é correto afirmar que: a)A caseína é um polissacarídeo que os indivíduos intolerantes não metabolizam. b)Tanto a lactose quanto a caseína são substratos da enzima lactase. c)A lactose é um dissacarrídeo que os indivíduos intolerantes tem dificuldade de metabolizar ou não metabolizam. d)A lactose é uma proteína que os indivíduos intolerantes não metabolizam. e)A lactose é metabolizada pelas enzimas lactases liberando aminoácidos alergênicos.