1) Farce Country. 2) Farce Mousseline. 3) Farce Gratin. 4) Farce Simples. ( ) Combinação entre partes iguais de carne e gordura suína. Textura...
1) Farce Country. 2) Farce Mousseline. 3) Farce Gratin. 4) Farce Simples. ( ) Combinação entre partes iguais de carne e gordura suína. Textura lisa e uniforme. ( ) A carne é salteada para intensificar o sabor e resfriada antes de ser moída e processada. ( ) Combinação entre carne minimamente processada e ligas secundárias com carne mais processada. ( ) Combinação de carnes brancas e ligas secundárias, com textura lisa e cremosa. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: 2) Farce Mousseline. A carne é salteada para intensificar o sabor e resfriada antes de ser moída e processada. 4) Farce Simples. Combinação entre partes iguais de carne e gordura suína. Textura lisa e uniforme. 3) Farce Gratin. Combinação entre carne minimamente processada e ligas secundárias com carne mais processada. 1) Farce Country. Combinação de carnes brancas e ligas secundárias, com textura lisa e cremosa. Portanto, a sequência correta é: B) 2, 4, 3, 1.
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