A avaliação da qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição inclui a utilização de diversas ferramentas, entre elas: ciclo PDCA, seis sigma e...

A avaliação da qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição inclui a utilização de diversas ferramentas, entre elas: ciclo PDCA, seis sigma e a avaliação de resto-ingesta. Considerando esse último, é essencial que o profissional possa diferenciar as sobras dos restos e, além disso, compreender os valores de referência para os serviços assistenciais (como em hospitais e Instituições de Longa Permanência para Idosos) ou serviços direcionados à população saudável (como em restaurantes comerciais). Com base nisso, avalie as alternativas a seguir: Assinale a alternativa que traz a associação correta entre as duas colunas: