1) Classifique o serviço de alimentação (SA) conforme a atividade realizada, o porte, a modalidade de administração do SA e cite as legislações que...

1) Classifique o serviço de alimentação (SA) conforme a atividade realizada, o porte, a modalidade de administração do SA e cite as legislações que deverão ser seguidas pelo Nutricionista.

O serviço de alimentação (SA) é do tipo concessão, na qual a alimentação é realizada por uma empresa contratada.
O SA possui um porte médio por oferecer 800 refeições /dia na modalidade comodato, com sistema de distribuição centralizado.
O contratante tem como responsabilidade implantar, manter e ceder as instalações para a confecção da alimentação e, no caso, contratar o profissional nutricionista que possuam as atribuições de planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar todos os processos, como adequar as instalações físicas, equipamentos, utensílios; avaliar e selecionar fornecedores, supervisionar a aquisição, recebimento e armazenamento de alimentos, planejar cardápio e supervisionar o pré-preparo, o preparo e a distribuição dos alimentos.
As legislações que deverão ser seguidas são: Resolução CFN Nº 600/2018 que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições indicando parâmetros numéricos mínimos de referência de atuação, para efetividade dos serviços prestados à sociedade; A NR 24 que estabelece as condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho, garantindo um ambiente higiênico e com boas condições de trabalho promovendo a saúde do trabalhador; a Resolução da Diretoria Colegiada-RDC 216/2004 que regula os procedimentos, as operações e atividades que deverão estar preconizadas no Manual de Boas Práticas (MBP) e nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), para empresas que produzem, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos, com o propósito de garantir que os alimentos produzidos tenham segurança e qualidade sanitária aos seus consumidores para atender a legislação sanitária federal em vigor. Esta RDC foi alterada pela Resolução nº 052/2014