O uso da radiação na conservação de alimentos consiste em submetê-los a doses minuciosamente controladas de uma radiação particular. Em relação ao ...

O uso da radiação na conservação de alimentos consiste em submetê-los a doses minuciosamente controladas de uma radiação particular. Em relação ao uso da radiação ionizante, a primeira coisa que analisamos é o tipo de alimento que vai ser tratado por irradiação e qual o objetivo que queremos alcançar no final do processo. Pode-se usar a radiação ionizante para as diversas opções, EXCETO:


1. Controlar a maturação e senescência de frutas.
2. Destruir enzimas em sucos de frutas;
3. Manter a carga microbiológica em carnes;
4. Eliminar parasitas e pragas de cereais;
5. Favorecer o maior período de armazenamento de vegetais;