A análise de perigo e pontos críticos de processo (APPCC) orienta para o levantamento e para o controle de perigos significativos no processamento ...
A análise de perigo e pontos críticos de processo (APPCC) orienta para o levantamento e para o controle de perigos significativos no processamento de alimentos. O sistema APPCC está fundamentado em sete princípios. Esses princípios representam um fluxo de decisões ou etapas para a sua implantação. Sobre um dos princípios do sistema APPCC, assinale a alternativa INCORRETA:
A Estabelecer limites críticos para determinados parâmetros.
B Identificar as necessidades do mercado e dos clientes nas etapas do processo produtivo.
C Estabelecer documentação, procedimentos e fazer os registros necessários.
D Estabelecer ações corretivas quando o ponto crítico não estiver controlado.
A Estabelecer limites críticos para determinados parâmetros.
B Identificar as necessidades do mercado e dos clientes nas etapas do processo produtivo.
C Estabelecer documentação, procedimentos e fazer os registros necessários.
D Estabelecer ações corretivas quando o ponto crítico não estiver controlado.
💡 1 Resposta
Ed 
O princípio do sistema APPCC que está incorreto é o B) Identificar as necessidades do mercado e dos clientes nas etapas do processo produtivo. Na verdade, o princípio correto é identificar os perigos e pontos críticos de controle em cada etapa do processo produtivo.
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