Além do per capita, que outro quesito deve ser empregado para o cálculo da quantidade de gêneros (alimentos) em Unidades de Alimentação e Nutrição ...

O outro quesito que deve ser empregado para o cálculo da quantidade de gêneros (alimentos) em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é o fator de correção. Ele é utilizado para ajustar a quantidade de alimentos a serem comprados e preparados, levando em consideração as perdas que ocorrem durante o processo de preparo e distribuição das refeições.