Francesco Panella, proprietario di “Antica Pesa”, ristorante che (trovarsi) (1) ________________ a Roma. Quando nasce “Antica Pesa”? Nasce nel 1922...

Francesco Panella, proprietario di “Antica Pesa”, ristorante che (trovarsi)

(1)

________________ a Roma. Quando nasce “Antica Pesa”?

Nasce nel 1922 grazie ai miei bisnonni che hanno trasformato una stanza di casa loro in “ristorante”. In quella stanza

il mio bisnonno giocava a carte con gli amici, mentre la mia bisnonna (cucinare) (2)

________________ . Tutti le (fare)

(3)

________________ i complimenti. Così ha capito di essere brava e (decidere) (4)

________________ di aprire un

ristorante!

Tu quando (cominciare) (5)

________________ ad appassionarti al ristorante?

Al ristorante “Antica Pesa” (trascorrere) (6)

________________ la mia infanzia. Poi però qualcosa è cambiato, (pensare)

(7)

________________ quando avevo quindici anni. Guardavo i miei genitori a lavoro, (osservare) (8)

________________ i

camerieri, sentivo i rumori della cucina e pensavo che il ristoratore (essere) (9)

________________ il lavoro giusto per me.

La prima decisione che hai preso come responsabile?

Non so… ma (ricordare) (10)

________________ la più importante: a un certo punto (dire) (11)

________________ ai miei

genitori che dovevamo portare “Antica Pesa” fuori dall’Italia. E loro (credere) (12)

________________ in me. Ora siamo

anche a New York.

Qual è la vostra offerta di piatti?

I piatti sono quelli che il cuoco (proporre) (13)

________________ a Roma. Abbiamo cambiato qualche piatto per avvicinarci

ai gusti della gente del posto ma i sapori (rimanere) (14)

________________ gli stessi. Lavoriamo con piccole aziende

italiane a New York, dove (prendere) (15)

________________ verdure e da poco tempo (scoprire) (16)

________________ un

mercato del pesce.

Sei anche un conduttore televisivo! Che cosa ci (raccontare) (17)

________________ del programma di cucina

“Little Big Italy”?

Mi piacerebbe e (volere) (18)

________________ far capire a tutti che “Little Big Italy” non è solo un programma di cucina,

ma (descrivere) (19)

________________ anche storie di vita e di successi di italiani all’estero. Ogni storia mi lascia qualcosa;

tutto quello che (ascoltare) (20)

________________ lo porto con me