DA ROMA A NEW YORK: LA STORIA DI FRANCESCO
(Intervistare) (0)
_______________ Francesco Panella, proprietario di “Antica Pesa”, ristorante che (trovarsi)
(1)
________________ a Roma. Quando nasce “Antica Pesa”?
Nasce nel 1922 grazie ai miei bisnonni che hanno trasformato una stanza di casa loro in “ristorante”. In quella stanza
il mio bisnonno giocava a carte con gli amici, mentre la mia bisnonna (cucinare) (2)
________________ . Tutti le (fare)
(3)
________________ i complimenti. Così ha capito di essere brava e (decidere) (4)
________________ di aprire un
ristorante!
Tu quando (cominciare) (5)
________________ ad appassionarti al ristorante?
Al ristorante “Antica Pesa” (trascorrere) (6)
________________ la mia infanzia. Poi però qualcosa è cambiato, (pensare)
(7)
________________ quando avevo quindici anni. Guardavo i miei genitori a lavoro, (osservare) (8)
________________ i
camerieri, sentivo i rumori della cucina e pensavo che il ristoratore (essere) (9)
________________ il lavoro giusto per me.
La prima decisione che hai preso come responsabile?
Non so… ma (ricordare) (10)
________________ la più importante: a un certo punto (dire) (11)
________________ ai miei
genitori che dovevamo portare “Antica Pesa” fuori dall’Italia. E loro (credere) (12)
________________ in me. Ora siamo
anche a New York.
Qual è la vostra offerta di piatti?
I piatti sono quelli che il cuoco (proporre) (13)
________________ a Roma. Abbiamo cambiato qualche piatto per avvicinarci
ai gusti della gente del posto ma i sapori (rimanere) (14)
________________ gli stessi. Lavoriamo con piccole aziende
italiane a New York, dove (prendere) (15)
________________ verdure e da poco tempo (scoprire) (16)
________________ un
mercato del pesce.
Sei anche un conduttore televisivo! Che cosa ci (raccontare) (17)
________________ del programma di cucina
“Little Big Italy”?
Mi piacerebbe e (volere) (18)
________________ far capire a tutti che “Little Big Italy” non è solo un programma di cucina,
ma (descrivere) (19)
________________ anche storie di vita e di successi di italiani all’estero. Ogni storia mi lascia qualcosa;
tutto quello che (ascoltare) (20)
________________ lo porto con me.
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