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Quais são as duas fases conceituais do processo de higienização na indústria de alimentos? Emulsificação e saponificaçãoLimpeza e desinfecçãoAção q...

Quais são as duas fases conceituais do processo de higienização na indústria de alimentos?

  • Emulsificação e saponificação
  • Limpeza e desinfecção
  • Ação química e ação mecânica
  • Pré-lavagem e pós-lavagem


Respostas

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As duas fases conceituais do processo de higienização na indústria de alimentos são: limpeza e desinfecção. A limpeza é a remoção de sujidades visíveis, enquanto a desinfecção é a eliminação de microrganismos patogênicos.

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