Durante a aplicação das técnicas de fritura, há uma absorção de óleos e gorduras pelo alimento que está sendo imerso. Para compreendermos melhor qu...

Durante a aplicação das técnicas de fritura, há uma absorção de óleos e gorduras pelo alimento que está sendo imerso. Para compreendermos melhor quanto de gordura foi absorvido naquele alimento, é realizado um cálculo. Recordando nosso material teórico, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE qual o objetivo do cálculo de absorção de gordura:


a. São usados apenas para estudos, não se aplica aos indivíduos.
b. Redução de custos com alimentos que mais absorvem gordura durante a sua preparação.
c. A substituição de óleos para reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
d. Base para análises do consumo de gordura pela população.
e. Para quantificar a absorção de gordura de um alimento após ser imerso em fritura.