A principal finalidade da degradação de aminoácidos no jejum é promover a síntese de glicose (fornecendo substrato para a gliconeogênese) e manter a glicemia, pois a gordura não é convertida em glicose (beta oxidação forma Acetil-Coa = não é convertido em oxaloacetato). Depois de um tempo, a degradação de proteínas vai diminuindo, pois se torna incompatível com a vida.
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