diversos fatores na qualidade microbiologica dos alimentos e, portanto, na sua segurança. isso pode explicar o fato das analises microbiologicas em...

As análises microbiológicas em serviços de alimentação e indústrias alimentícias têm eficácia limitada para o controle e garantia da segurança do produto alimentício quando realizadas de forma isolada, devido a diversos fatores que afetam a qualidade microbiológica dos alimentos. Esses fatores incluem a higiene inadequada durante o processamento, armazenamento e preparo dos alimentos, a contaminação cruzada entre alimentos, a temperatura inadequada de armazenamento e a presença de microrganismos patogênicos resistentes a tratamentos térmicos e químicos. Portanto, é necessário adotar medidas preventivas e corretivas em todas as etapas da cadeia produtiva de alimentos para garantir a segurança microbiológica dos alimentos.