PERGUNTA 2 As proteínas são polímeros solúveis em água que precisam ser digeridas em moléculas menores, para que seja possível sua absorção. O corp...

PERGUNTA 2 As proteínas são polímeros solúveis em água que precisam ser digeridas em moléculas menores, para que seja possível sua absorção. O corpo, em particular o fígado, tem a capacidade de converter vários aminoácidos, segundo as necessidades do corpo. Os lipídios fornecem, significativamente, mais calorias por grama do que as proteínas ou os carboidratos; por isso, têm grande importância nutricional, apesar de serem propensos a contribuir para a obesidade, se consumidos em quantidades excessivas. Sobre a digestão e absorção das proteínas e lipídios, marque a alternativa incorreta: a. As proteínas podem ser hidrolisadas em longos peptídeos simplesmente pelo pH ácido que existe no lúmen gástrico. b. A pepsina é muito específica na sua ação, quebrando as proteínas em sítios de aminoácidos neutros, com preferência por cadeias aromáticas ou por grandes cadeias alifáticas. c. A fase inicial da digestão proteica ocorre nas bordas de escova. Os enterócitos maduros expressam diversas peptidases como as pepsinas que geram produtos adequados para a captação por meio da membrana apical. d. A digestão dos lipídios começa no estômago com a ação da lipase gástrica. Entretanto, pouca absorção ocorre no estômago, por causa do pH ácido do lúmen, e a lipólise é incompleta nesse primeiro estágio. e. A forma predominante dos lipídios na dieta humana é o triglicerídeo, encontrado em óleos e outras gorduras. Lipídios adicionais são fornecidos na forma de fosfolipídios e colesterol, originados principalmente das membranas celulares.