A alternativa correta é: Somente as afirmativas I e III estão corretas. Explicação: I. As fibras solúveis contribuem para o controle da glicemia, pois ajudam a reduzir a absorção de açúcar no sangue. II. As fibras não são encontradas principalmente em carnes e laticínios, mas sim em alimentos como frutas, verduras, legumes, cereais integrais, entre outros. III. As fibras insolúveis contribuem para a preservação da saúde intestinal, pois ajudam a regular o trânsito intestinal e prevenir a constipação.
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Fisiopatologia da Nutrição e Dietoterapia I
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