O que são Amatoxinas? As amatoxinas são toxinas termoestáveis e solúveis em água. As amatoxinas são resistentes à hidrolização enzimática. As amat...

As amatoxinas são um grupo de toxinas produzidas por algumas espécies de cogumelos, como o Amanita phalloides, que são altamente tóxicas para os seres humanos e animais. Elas são termoestáveis e solúveis em água, o que significa que não são destruídas pelo calor e podem ser dissolvidas em água. As amatoxinas são resistentes à hidrolização enzimática, o que significa que não são facilmente quebradas pelas enzimas do corpo humano. Além disso, elas não perdem sua estrutura tridimensional em altas temperaturas e são difíceis de serem eliminadas pelo organismo humano, podendo causar danos graves ao fígado e outros órgãos.