(FUNDEP 2018 - Prefeitura de Santa Bárbara - MG - Adaptado) As fraudes em alimentos se verificam por meio de várias operações, que procuram ocultar...

(FUNDEP 2018 - Prefeitura de Santa Bárbara - MG - Adaptado) As fraudes em alimentos se verificam por meio de várias operações, que procuram ocultar as más condições estruturais e sanitárias dos produtos. O médico veterinário possui como atribuição a inspeção de produtos animais, podendo identificar essas fraudes. Com relação às fraudes em alimentos, é correto afirmar que

A alteração de alimentos se relaciona com as modificações operadas em seus caracteres organoléticos, estado sanitário, mas nunca em seu conteúdo nutritivo.
A alteração de ingredientes para a substituição por matéria-prima mais barata e diferente da usada originalmente, e a não indicação no rótulo do produto essa informação sobre o novo ingrediente, não consiste em uma fraude.
São modalidades de fraudes por adulteração de alimentos a substituição de alimento original por outro artificial, subtração de constituintes do alimento e aproveitamento de alimentos degenerados.
A fraude por aproveitamento de alimentos degenerados ocorre quando as indústrias aproveitam matérias-primas que se apresentam em boas condições de uso, como no caso de farinhas e gorduras.
A falsificação de alimentos se processa por várias maneiras, entre elas, a qualidade ou o peso do produto, mas nunca pela apresentação deste.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas as afirmativas III e IV estão corretas.
d) Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.
e) Todas as afirmativas estão corretas.