(ENADE - Engenharia de Alimentos - 2019) As operações de higiene, limpeza e sanitização executadas em indústrias alimentícias são fundamentais para...

(ENADE - Engenharia de Alimentos - 2019) As operações de higiene, limpeza e sanitização executadas em indústrias alimentícias são fundamentais para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos. Entretanto, para que essas operações sejam eficientes, é necessário seguir todas as especificações para a construção da planta e das instalações previstas na legislação, conforme a Portaria nº 326/1997 do Ministério da Saúde, que aprova o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores e Industrializadores de Alimentos. Com relação às especificações das instalações requeridas para as indústrias de processamento de alimentos, analise as afirmativas a seguir:

Os edifícios e instalações devem ser projetados de maneira que seu fluxo de operações possa ser realizado em condições higiênicas, desde a chegada da matéria-prima, durante o processo de produção, até a obtenção do produto final.
Os pisos devem ser de material resistente ao trânsito, impermeáveis, laváveis, antiderrapantes e fáceis de limpar ou desinfetar, e não devem possuir frestas.
As paredes devem ser revestidas de materiais impermeáveis, laváveis e de cores claras, lisas e sem rachaduras, com rodapé arredondado e sem quinas.
As portas devem ser de material resistente, lisas, laváveis, de fácil higienização e com fechamento automático.
As janelas devem ser vedadas e teladas, com abertura para o exterior, para permitir a ventilação e a iluminação natural.
a) Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
b) Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
c) Apenas as afirmativas III, IV e V estão corretas.
d) Apenas as afirmativas I, II, IV e V estão corretas.
e) Todas as afirmativas estão corretas.