A fermentação é um processo biotecnológico amplamente utilizado na indústria de alimentos para produzir uma variedade de produtos, como pães, cerve...

A fermentação é um processo biotecnológico amplamente utilizado na indústria de alimentos para produzir uma variedade de produtos, como pães, cervejas, iogurtes e queijos. Na fabricação de pães, por exemplo, a fermentação é essencial para o desenvolvimento das características desejadas, como volume, sabor e textura. Um dos principais microrganismos responsáveis pela fermentação dos pães é:

1. Penicillium camemberti, um fungo utilizado para dar origem ao mofo branco em pães especiais.
2. Lactobacillus acidophilus, uma bactéria ácido-láctica que confere acidez e sabor aos pães.
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4. Saccharomyces cerevisiae, um fermento biológico que produz dióxido de carbono e etanol durante o processo de fermentação.
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6. Propionibacterium freudenreichii, uma bactéria que produz ácido propiônico em pães integrais.
7. Streptococcus thermophilus, uma bactéria termófila que aumenta a vida útil dos pães