De acordo com a IN 62 (BR, 2011) o leite, sem outra especificação, diz respeito a o produto originário da ordenha completa e ininterrupta, em condi...

De acordo com a IN 62 (BR, 2011) o leite, sem outra especificação, diz respeito a o produto originário da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Além disso, Também pode ser definido como uma emulsão esbranquiçada, opaca, duas vezes mais viscoso que a água, de sabor levemente adocicado e com odor pouco acentuado, sendo uma secreção nutritiva sintetizada através das glândulas mamarias das fêmeas dos mamíferos. De acordo com a composição do leite, analise as afirmativas a seguir:

I. Geralmente a composição do leite é de 87% de água e por 13% de sólidos, denominados de extrato seco total;
II. A composição do leite pode variar de acordo com os seguintes fatores: espécie, raça, idade, alimentação, individualidade, fase de lactação etc.;
III. O leite é composto por água, gordura, proteína e carboidratos apenas;
IV. Quando o colostro é comparado ao leite comum, a concentração de proteínas no colostro é inferior à do leite comum.
A) I e II.
B) I, III e IV.
C) I, II e III.
D) II e III.
E) I, II e IV