Qual o objetivo da determinação da umidade no mel? Garantir a estabilidade e qualidade do produto, evitando o desenvolvimento de microrganismos e...

Qual o objetivo da determinação da umidade no mel?


Garantir a estabilidade e qualidade do produto, evitando o desenvolvimento de microrganismos e alterações de cor, sabor, aroma, viscosidade e densidade.
Indicar a presença de substâncias produzidas pelo superaquecimento do mel, como hidroximetilfurfural.
Identificar a presença de albuminoides no produto.
Pesquisar a presença de amido ou dextrinas no mel.
Verificar a presença de substâncias oxidantes formadas pela degradação do alimento.