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Sobre a determinação do conteúdo de cinzas, marque a alternativa INCORRETA: A espectrofotometria de absorção de chama é uma análise que pode ser u...

Sobre a determinação do conteúdo de cinzas, marque a alternativa INCORRETA:

A espectrofotometria de absorção de chama é uma análise que pode ser utilizada na determinação de elementos traço.
Geralmente, nas cinzas dos alimentos são encontradas altas concentrações de Na e Ca.
Na determinação de cinzas totais, utiliza-se a estufa a 105°C para incineração.
O teor de cinzas totais não reflete exatamente o conteúdo mineral dos alimentos.
As cinzas dos alimentos derivados de leites são ricas Ca e P.

Essa pergunta também está no material:

PROVAS ESTÁCIO 2021

Farmacologia I Universidade Estácio de SáUniversidade Estácio de Sá

💡 1 Resposta

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A alternativa incorreta é: "Geralmente, nas cinzas dos alimentos são encontradas altas concentrações de Na e Ca." Na verdade, as cinzas dos alimentos geralmente apresentam altas concentrações de K e Mg, enquanto as concentrações de Na e Ca são relativamente baixas.

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