A maioria dos alimentos contém quantidades significativas de elementos minerais, sendo este parte dos compostos inorgânicos. Entretanto, é difícil ...

A maioria dos alimentos contém quantidades significativas de elementos minerais, sendo este parte dos compostos inorgânicos. Entretanto, é difícil determiná-los como Se encontram os alimentos por meio de aquecimento em temperatura elevada, todas as substâncias voláteis serão eliminadas e a matéria orgânica será volátil e transformada em CO2 e água. O processo de incineração e mufla para a destruição da matéria orgânica altera a natureza dos minerais, assim os sais metálicos dos ácidos orgânicos convertem-se em óxidos ou carbonatos ou reagem durante a incineração, para formar fosfatos, sulfatos, etc., a qual análise a metodologia se refere? A análise de Proteínas B A análise de Carboidratos C A análise de Lipídios D A análise de Umidade A análise de Cinzas