A alternativa correta é a letra "e". A cristalização é um processo natural que ocorre em soluções supersaturadas de açúcares, e é permitido que a indústria faça o processo de banho maria para processamento, desde que respeitando os programas de autocontrole. A cristalização não indica que o produto é fraudado ou falso, e não deve ser descartado. Além disso, a cristalização pode afetar a vida de prateleira e segurança do mel, por isso é importante que sejam seguidos os procedimentos adequados de armazenamento e controle de qualidade.
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