Molhos são preparações quentes ou frias que acompanham, realçam, disfarçam ou identificam um prato. Auguste Escoffier dividiu os molhos de acordo c...
Molhos são preparações quentes ou frias que acompanham, realçam, disfarçam ou identificam um prato. Auguste Escoffier dividiu os molhos de acordo com sua temperatura e consistência, classificando-os em básicos e derivados.
Com base nas informações apresentadas, assinale a opção em que se identificam molhos emulsionados:
a.Maionese, holandese e vinagrete.b.Bernése, bechamel e holandese.c.Espanhol, maionese e demi glacê.d.Velouté, bérnese e maionese.e.Vinagrete, bechamel e holandese.
💡 1 Resposta
Ed 
Com base nas informações apresentadas, a alternativa correta é a letra A) Maionese, holandesa e vinagrete, pois são molhos emulsionados, ou seja, são preparados a partir da mistura de dois líquidos que normalmente não se misturam, como óleo e água, por exemplo.
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