Os serviços de Buffet podem atuar em diferentes tipos de eventos como: social, científico, governamental, turístico, religioso, cultural, esportivo...

Os serviços de Buffet podem atuar em diferentes tipos de eventos como: social, científico, governamental, turístico, religioso, cultural, esportivo, musical e corporativo. ”

de CASTRO, I.R.R. Manual para Buffet Saudável e Sustentável. Rio de Janeiro: Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Instituto de Nutrição, 2015. P. 82. Disponível em: . Acesso em: 15 de junho de 2019.

Para garantir a qualidade e segurança dos alimentos expostos em um serviço de bufê, algumas ações devem ser tomadas durante o serviço:

I. Bufês são autosserviços, porém crianças, idosos e pessoas com limitação motora poderão necessitar de auxílio para se servir ou ainda, explicações sobre alguns dos itens pode ser necessária, por esse motivo é necessária a presença de um funcionário treinado para auxiliar nesses casos.

II. É indicado que serviços de bufê não sejam muito longos, pois a qualidade e conservação dos alimentos expostos podem ser prejudicadas após quatro horas de serviço.

III. Alimentos que tendem a ficar ressecados ou perder o frescor e mudar de textura, como folhas e arroz, respectivamente, devem ser substituídos durante o serviço.

É correto o que se afirma em: