Os diferentes tipos de defeito podem surgir em momentos diversos, ou seja, por vários fatores. Dentre esses fatores, temos o armazenamento ou uma c...

A alternativa correta é a letra B) II e III estão corretas. Explicação: I. O chocolate tem dois defeitos que são reversíveis com o derretimento dele. - Essa afirmação está incorreta, pois o derretimento do chocolate não é capaz de reverter defeitos. II. O fat bloom é um defeito do processo de têmpera do chocolate. - Essa afirmação está correta, pois o fat bloom é um defeito que ocorre quando o chocolate é mal temperado, resultando em manchas esbranquiçadas na superfície do chocolate. III. Os defeitos do chocolate podem ocorrer devido à gordura e ao leite do chocolate. - Essa afirmação está correta, pois a gordura e o leite do chocolate podem causar defeitos como o sugar bloom, que é a cristalização do açúcar na superfície do chocolate, resultando em manchas esbranquiçadas.