Dentro de uma cozinha profissional, existem diversas particularidades e especifidades que precisam ser respeitadas e atendidas de forma eficiente, ...

Dentro de uma cozinha profissional, existem diversas particularidades e especifidades que precisam ser respeitadas e atendidas de forma eficiente, afinal, o não cumprimento delas pode resultar em resultados não desejados, como, por exemplo, a contaminação cruzada. Assim , existe uma regra para o uso das tábuas de corte, a qual permite, por meio de cores, que se identifique o tipo de alimento que poderá ser manipulado ali.

Segundo as cores e finalidade de cada uma das tábuas, analise as afirmativas a seguir:

I – As tábuas de cor vermelha são utilizadas para o corte de carnes vermelhas.

II – As tábuas de cor verde são utilizadas para o corte de legumes, frutas e verduras.

III – As tábuas de cor azul são destinadas ao corte de peixes e de frutos do mar.

IV – As tábuas amarelas são indicadas para aves.

É correto o que se afirmar em: