Dentro de uma cozinha profissional, existem diversas particularidades e especificidades que precisam ser respeitadas e atendidas de forma eficiente...

Dentro de uma cozinha profissional, existem diversas particularidades e especificidades que precisam ser respeitadas e atendidas de forma eficiente, afinal, o não cumprimento delas pode resultar em resultados não desejados, como, por exemplo, a contaminação cruzada. Assim, existe uma regra para o uso das tábuas de corte, a qual permite, por meio de cores, que se identifique o tipo de alimento que poderá ser manipulado ali. Segundo as cores e finalidade de cada uma das tábuas, analise as afirmativas a seguir:

I. A tábua de corte vermelha é utilizada para o preparo de carnes vermelhas.
II. A tábua de corte verde é utilizada para o preparo de frutas e legumes.
III. A tábua de corte amarela é utilizada para o preparo de aves.
IV. A tábua de corte azul é utilizada para o preparo de peixes e frutos do mar.

É correto o que se afirma em:

I. A tábua de corte vermelha é utilizada para o preparo de carnes vermelhas.
II. A tábua de corte verde é utilizada para o preparo de frutas e legumes.
III. A tábua de corte amarela é utilizada para o preparo de aves.
IV. A tábua de corte azul é utilizada para o preparo de peixes e frutos do mar.
I, apenas.
I e II, apenas.
II e III, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.