A INATIVAÇÃO DAS CÉLULAS VEGETATIVAS E DOS ESPOROS PELO CALOR ÚMIDO DECORRRE DA DESNUTRIÇÃO E PROTEÍNA, O QUE INCAPACITA A CELULA DE SE MULTIPLICAR...

A alternativa correta é: O calor úmido é um método de conservação de alimentos que consiste em submeter o alimento a altas temperaturas em ambiente úmido. Esse processo é capaz de inativar as células vegetativas e os esporos, pois a desnaturação das proteínas e a desidratação celular impedem a multiplicação dessas células. No entanto, os esporos são mais resistentes em função de seu maior grau de desidratação.