A mise en place serve para agilizar os serviços de A&B no momento do atendimento. Uma excelente oportunidade de mensurar o nível de comprometimento...
A mise en place serve para agilizar os serviços de A&B no momento do atendimento. Uma excelente oportunidade de mensurar o nível de comprometimento da equipe com a qualidade é através da mise en place. Sobre o sentido de se realizar a mise en place do restaurante, assinale a alternativa CORRETA:
A) Administrar as despesas e receitas do restaurante.
B) Transferir mercadorias do estoque para a cozinha.
C) Organizar e arrumar o ambiente para o funcionamento do restaurante.
D) Acompanhar o desempenho da equipe antes e durante o serviço.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra C) Organizar e arrumar o ambiente para o funcionamento do restaurante. A mise en place é uma técnica utilizada na gastronomia para organizar e preparar o ambiente e os utensílios necessários para o serviço de alimentação, visando agilizar o atendimento e garantir a qualidade do serviço prestado.
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