Como é realizada a análise do mel que garante o S.I.F. (Selo de Inspeção Federal)? A SIF irá comprar o mel que fora entregue para a avaliação de a...

A análise do mel que garante o Selo de Inspeção Federal (SIF) é realizada por meio de análises físicas e químicas nas amostras, seguindo a Instrução Normativa 11 de 20 de Outubro de 2000 e os Métodos físico-químicos para a análise de alimentos do Instituto Adolfo Lutz. São avaliados parâmetros como coloração, aroma, sabor, aspecto, pH, acidez, índice de formol, pesquisa de fermentos diastásicos e prova de Lund. A SIF não compra o mel para avaliação, mas sim coleta amostras aleatórias de diferentes produtores para garantir a qualidade do produto.