Análise Farmáco Toxicológico, Microbiológico e de Alimentos

Prévia do material em texto

Questõe� sobr� Análise� Fármac�
T�xicológica�, Microbiológica� � d�
Aliment��
1) O que são toxinas? Qual a definição de toxinas?
De acordo com o dicionário e com a OMS, toxinas são substâncias
venenosas secretadas por bactérias, são produzidas durante o
metabolismo e o crescimento de certos microrganismos, animais e
plantas, e é capaz de provocar a formação de anticorpos ou
antitoxinas.
2) Além da toxina citada no vídeo, que é causada por um
Clostridium, qual outra bactéria desse mesmo gênero é de
interesse na saúde por causar grave doença associada à sua
toxina?
A maior toxina na qual causa grande impacto hoje é o Clostridium
Botulinum, e temos hoje a DTA (Doenças Transmitidas por
Alimentos e Água), como por exemplo: salmonelose, hepatite viral
tipo A, botulismo e cólera.
3) No vídeo é citado que a microbiota infantil não formada e o
adulto com a microbiota intestinal debilitada não devem
consumir mel, qual o motivo?
Quando o mel entra em contato com a microbiota intestinal tanto a
infantil como a de um adulto debilitada os efeitos das toxinas
provocam os nervos periféricos, os quais têm a acetilcolina como
mediador, e as toxinas ligam-se na membrana nervosa, bloqueiam a
liberação de acetilcolina, causando a paralisia flácida. O dano
causado na membrana pré-sináptica é permanente, sendo a
recuperação dependente de novas terminações neuromusculares;
por isso a recuperação clínica é prolongada podendo variar de 1 a 12
meses.
4) Porque as crianças são mais vulneráveis?
As crianças são mais vulneráveis às toxinas pois elas não apresentam
a flora intestinal com sua formação completa antes de seu 01 ano de
idade, e também não apresentam anticorpos que combatem
doenças.
5) Como se dá a formação do sistema imunológico até 1 ano?
O desenvolvimento e a formação do sistema imunológico em uma
criança inclui o amadurecimento da resposta imune inata, a indução
da resposta antígeno-específica e memória imunológica para
patógenos, em paralelo ao desenvolvimento e à manutenção de
tolerância aos antígenos próprias, à microbiota saprófita e os
antígenos alimentares. As infecções e a exposição a microrganismos
saprófita e os antígenos presentes no meio ambiente podem
direcionar a maturação do sistema imune neonatal. Menor
exposição a microrganismos patogênicos do meio ambiente e menor
ocorrência de infecções no início da vida podem reduzir a atividade
estimulatória T celular, aumentando o risco de desenvolver doenças
alérgicas na vida adulta.
6) Adultos que tenham alterações na flora intestinal também não
devem utilizar o mel, qual alimento popular lácteo é utilizado
para este tipo de situação? Qual o nome do microrganismo
presente nesta bebida láctea?
São usados probióticos nesta situação, Lactobacillus e o
Bifidobacterium, que são microrganismos que auxiliam no equilíbrio
da flora intestinal, sistema imunológico e combatem alergias
alimentares, como por exemplo o Kefir que inibe efeito de bactérias
maléficas.
7) Como se dá o tratamento do Botulismo? Esse tratamento pode
causar reações adversas? Se sim, quais?
O botulismo é tratado em hospitais que tenham contém terapia
intensiva (UTI) e consiste em suporte das funções cardíacas e
pulmonares e em medidas específicas para eliminar a toxina e o
bacilo, há o uso do soro antibotulínico (SAB) e de antibióticos, é
recomendado a realização de lavagem estomacal e intestinal para
eliminar qualquer resto de alimento contaminado. O soro
anti-botulínico pode causar reações de hipersensibilidade quando
administrado.
8) Como é realizada a análise do mel que garante o S.I.F. (Selo de
Inspeção Federal)?
A SIF irá comprar o mel que fora entregue para a avaliação de
aprovação com os que já são aprovados, dentre essas avaliações
serão feitas análises físicas e químicas realizadas nas amostras que
segue a Instrução Normativa 11 de 20 de Outubro de 2000 e os
Métodos físico-químicos para a análise de alimentos dos Instituto
Adolfo Lutz quanto aos parâmetros de coloração, aroma, sabor,
aspecto, pH, acidez, índice de formol, pesquisa de fermentos
diastásicos e prova de Lund.