Assinale a alternativa que apresenta a descrição incorreta das diferentes categorias de aditivos intencionais: Impedir ou retardar a alteração dos...

Assinale a alternativa que apresenta a descrição incorreta das diferentes categorias de aditivos intencionais:

Impedir ou retardar a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas - conservador
Evitar a perda de umidade dos alimentos - antiumectante
Intensificar o gosto ácido dos alimentos - acidulante
Conferir ou intensificar a cor dos alimentos - corante
Favorecer e manter as características físicas das emulsões e suspensões - estabilizantes
a) Impedir ou retardar a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas - conservador
b) Evitar a perda de umidade dos alimentos - antiumectante
c) Intensificar o gosto ácido dos alimentos - acidulante
d) Conferir ou intensificar a cor dos alimentos - corante
e) Favorecer e manter as características físicas das emulsões e suspensões - estabilizantes

Tecnologia de Alimentos

•

Outros

0

1

Questões Para o Saber

20/01/2024

Essa pergunta também está no material:

9 pág.

Avaliado aprendizado tecnologia de alimentos

Tecnologia de Alimentos • Universidade Estácio de SáUniversidade Estácio de Sá

Mayara Luiza Vermohlem

💡 1 Resposta

Ed

20.01.2024

A alternativa que apresenta a descrição incorreta das diferentes categorias de aditivos intencionais é a letra C, que afirma que o acidulante intensifica o gosto ácido dos alimentos. Na verdade, o acidulante é responsável por conferir um sabor ácido aos alimentos, mas não necessariamente intensificá-lo.

0