A Vigilância Epidemiológica de um município investigou um surto de intoxicação alimentar cuja suspeita partiu de um grande número de casos de Gastr...

A Vigilância Epidemiológica de um município investigou um surto de intoxicação alimentar cuja suspeita partiu de um grande número de casos de Gastroenterite Aguda (GEA) atendidos no hospital (46), os quais informaram ter participado de uma festa algumas horas antes do início dos sinais e sintomas. Ao todo 75 pessoas participaram do jantar, as quais foram localizadas e entrevistadas quanto à ingestão de alimentos servidos na ocasião. Alguns resultados estão apresentados a seguir: Tabela 1. Distribuição dos participantes do jantar segundo ingestão de alimentos. Município X, ano Y. Alimento Gastroenterite Aguda Sim Não Salpicão de Frango Sim 29 17 Não 17 12 Sorvete Sim 43 11 Não 3 18 Bolo Sim 26 22 Não 20 7 a) Qual a medida de ocorrência apropriada a este tipo de investigação? b) Calcule a medida para todos os participantes do jantar e para cada grupo segundo o consumo de alimentos suspeitos. c) Qual foi, provavelmente, o alimento responsável pela intoxicação alimentar? Justifique.

a) A medida de ocorrência apropriada é a razão de risco (RR).
b) RR para Salpicão de Frango: 2,1; RR para Sorvete: 7,7; RR para Bolo: 1,5.
c) O alimento responsável pela intoxicação alimentar foi o Sorvete, pois apresentou o maior RR.