Um dos principais feitos de Carême para a Haute Cuisine foi a classificação dos molhos, tão importantes na gastronomia. Cada uma das categorias pas...

Um dos principais feitos de Carême para a Haute Cuisine foi a classificação dos molhos, tão importantes na gastronomia. Cada uma das categorias passou a ser conhecida como molho-mãe e são bases fundamentais para a gastronomia até os dias de hoje. Marque a alternativa que descreve corretamente os molhos: Escolha uma opção: a. Allemande (claras de ovo e suco de limão). b. Béchamel (aveia e leite). c. Velouté (caldo leve de peixe ou de carne e roux claro). d. Bemi glace (fundo escuro e espagnole). e. Espagnole (caldo de carne, rouxclaro e mirepoix).